Wann: 25.10.2024 bis 26.10.2024

Wo: Schulküche der Grund- und Mittelschule Freudenberg

Dieser Kurs ist bereits ausgebucht!!!

Termin: 25.+26.10.2024

Unterrichtstage: 

Sollten Sie einen Kursplatz „verschenken“ wollen: Nehmen Sie bitte einfach Kontakt mit uns auf!

Für den Fischkochkurs sind folgender Ablauf und die Herstellung nachfolgender Speisen und Gerichte geplant – Umsetzung je nach Teilnehmerzahl:

Tag 1 (Freitag) – 17:00 – ca. 20:00 Uhr

• Begrüßung und Vorstellung des Kochteams und des Ablaufs der Veranstaltung
• als Appetitanreger: Weißfisch nach Seelachs-Art und/oder Forelle nach Matjes-Art
  
• Fische küchenfertig vorbereiten: ausnehmen, schuppen und säubern
• Karpfen, Hecht und Weißfische spalten und filetieren
• Räuchern und Beizen: Vorbereitungen, Sud herstellen, Einweisung zum Räuchern, Forellen beizen
• Räuchercreme aus verschiedenen Räucherfischen herstellen
• Fischpflanzerln: Fischbrät aus verschiedenen Fischarten vorbereiten, Beseitigung der Y-Gräten
• Fischfonds: aus Fischteilen und Karkassen herstellen, diverse Fischeinlagen vorbereiten
• Fischchips: Karpfen als „Fast-Food“ herstellen und verkosten

Tag 2 (Samstag) – 8:00 – ca. 13:00 Uhr

• kleines Frühstück mit gebeizter Forelle, Räucherfischcreme, Karpfen-Tatar, Weißbrot und Meerrettich
• Räuchern von Fischen: Wir räuchern vor Ort mit Tischräucheröfen
• Fischsuppe: Rahmsuppe und Klare Suppe mit Einlage und Nockerln
• Fischsalat und Fischsülze
• Fischpflanzerln braten
• Fisch in Folie: diverse Beilagen – für jeden Geschmack etwas dabei
• Geräuchertes Forellen-/Karpfenfilet mit Fischbrät im Wirsingmantel
• Karpfen oder Weißfisch im Wurzelsud
• Karpfen Cordon bleu mit Fischfarce gefüllte Paprikaschoten und/oder Zucchini
• Verwertung von Weißfischen: Sud und Fische zubereiten zum Einlegen als Brat(hering)fisch
  Fisch im Bierteig

Im Rahmen des Fischkochkurses zeigen wir Ihnen verschiedenes Material: Filetiermesser, Tischräucheröfen, Fachbücher, …

Sie erhalten ein Handout mit Tipps und Rezepten.

Änderungen vorbehalten!

Veranstaltungsort: Schulküche der Grund- und Mittelschule Freudenberg – Schulstr. 7 – 92272 Freudenberg (Parken bitte nur in den markierten Parkflächen rund um die Grundschule!)

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.

Mindestteilnehmerzahl: 12 Personen (max. 20 Personen)

Kursgebühren:

• für Vereinsmitglieder: 48 EUR
• für Nicht-Mitglieder: 73 EUR

Die Reihenfolge der Zahlung der Kursgebühr (Vorabüberweisung) entscheidet über die Teilnahme.

Nach Zahlungseingang erhalten Sie eine Bestätigung.

Stornierungsgebühren:

• bis 14 Tage vor Kursbeginn: 0 EUR (kostenfreie Stornierung möglich)
• < 14 Tage vor Kursbeginn: 25 % der Kursgebühr
• nach Kursbeginn: 100 % der Kursgebühr

Die Teilnehmer/innen verzehren bzw. erhalten die hergestellten Speisen und Gerichte.

Bitte bringen Sie folgende Dinge mit:

• mind. 4 (flache) Küchenschüsseln mit Deckeln
• 1 Rolle Alufolie
• 2 Rollen Küchentücher
• 4 Geschirrtücher
• Kochschürze
• Einmalhandschuhe (bei Verletzungen)
• Getränke

Veranstalter & Kursleiter:

Fischerei-Verein Amberg 1893 e.V.

Dekan-Hirtreiter-Str. 5

92224 Amberg

Wolfgang Fuchs (0178/5158589)

Wenn Sie Ihren Fischfang optimal verwerten wollen oder Ihre Familie mit Ihren Kochkünsten mit heimischen Fischen überraschen möchten oder sicherstellen wollen, dass Ihre Beute für Sie gut zubereitet wird: In diesen Fällen sollten Sie sich mit unserem Fischkochkurs beschäftigen!

Wenn Sie anglerisch nicht so erfolgreich waren: Man kann heimische Fische auch kaufen und dann selbst fachmännisch zubereiten.